宮崎修
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/08/15 18:31 UTC 版)
|
この存命人物の記事には検証可能な出典が不足しています。 (2025年8月)
|
|
みやざき おさむ
宮﨑 修
|
|
|---|---|
 |
|
| 生誕 | 1961年4月15日（64歳） 日本 群馬県太田市 |
| 国籍 | 日本 |
| 職業 | 「Restaurant Miyazaki」シェフ |
| 公式サイト | レストランMiyazaki公式サイト |
宮﨑 修（みやざき おさむ、1961年〈昭和36年〉4月15日 - ）は、群馬県太田市生まれの日本の料理人。東京都中央区銀座3丁目[1]にある「Restaurant Miyazaki」のシェフである。
プロフィール
20代の頃、知人の紹介により、オープン間もない南青山「ラ・ロシェル」でシェフとしてのキャリアをスタートさせる。2年程勤めた後、フランスに渡りノートルダム寺院近くに店を構えるレストランで働くことに。 その後「Lucas Carton〜ルキャ・キャルトン〜」の副料理長に就任する。すぐそばにはマドレーヌ寺院、数ブロック離れた先にはオペラ座やコンコルド広場、ルーブル美術館がそびえ立つ伝統的なレストランとして広く知られている（ミシュランの3ツ星を長く維持）。またプライベートレストラン「セークル」の料理長を兼任する。
帰国後、お台場にオープンしたホテル日航東京（現ヒルトン東京お台場）テラス・オン・ザ・ベイの料理長に就任。その後フレンチのカリスマとして名高いアラン・デュカス氏が舞浜イクスピアリにオープンした「スプーン・アラン・デュカス」の料理長、続いて「旧新橋停車場」内の「グラン・カフェ 新橋ミクニ」総料理長、「ベージュ・アラン・デュカス」副総料理長、「東京ベイコート倶楽部」洋食統括料理長を務める。
東京ベイコート倶楽部退職後は、群馬県草津町の「中沢ヴィレッジ」総料理長に就任。その後再び東京に戻り、クリスチャン ディオールとのコラボレーションで話題になった「Café Dior by Pierre Hermé」、「ロクシタンカフェSHIBUYA TOKYO」の開業をピエール・エルメのエクゼクティブ・シェフ・アドバイザーとして務める。 そして現職である「CITY CLUB OF TOKYO」料理長に就任。2024年8月1日よりレストラン「MIYAZAKI」の料理長。
略歴
- 1983年 レストラン・ラ・ロッシェル
- 1984年 渡仏後、星つきレストランにて部門料理長
- 1992年 レストラン・ルキャ・キャルトン3ツ星,パリ(副料理長)兼プライベートレストランルキャ・キャルトン・セークル,パリ(料理長)
- 1995年 帰国
- 1996年 ホテル日航・テラスオンザベイ(料理長)
- 2000年 スプーン「アラン デュカス」(料理長)
- 2003年 グランカフェ新橋ミクニ(総料理長)
- 2004年 ベージュ「アラン デュカス」(副総料理長)
- 2007年 東京ベイコート倶楽部(洋食統括料理長)
- 2017年 中沢ヴィレッジ(総料理長)
- 2018年 ピエール・エルメ・パリ(エクゼクティブ・シェフ・アドバイザー)
- 2018年6月 CITY CLUB OF TOKYO(総料理長)[2]。
- 2024年7月 レストラン Miyazaki（料理長）
脚注
- ^ “名シェフの集大成。オーセンティックなフレンチ、Restaurant Miyazakiが銀座に誕生”. 家庭画報 2025年8月13日閲覧。
- ^ “CITY CLUB OF TOKYO 公式HP” 2025年8月13日閲覧。
{{cite news}}: CS1メンテナンス: 先頭の0を省略したymd形式の日付 (カテゴリ)
外部リンク
- Restaurant Miyazaki (@miyazaki_ginza) - Instagram
- Restaurant Miyazaki公式サイト
- 宮崎修のページへのリンク
