単離・生合成

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単離・生合成

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/08/20 04:32 UTC 版)

「アスパラガス酸」の記事における「単離・生合成」の解説

春野菜であるアスパラガス（Asparagus officinalis ）の水抽出物から単離された。この物質は、環状のジスルフィド有機化合物である1,2-ジチオランにカルボン酸官能基が結合した誘導体である。生合成研究により、アスパラガス酸はイソ酪酸から派生することが明らかになっている。アスパラガス酸は無色の固体で、融点は75.7～76.5℃あり、対応するジチオールであるジヒドロアスパラガス酸（またはγ,γ-ジメルカプトイソ酪酸）の融点59.5～60.5℃よりも高い。