備中素麺
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/22 07:28 UTC 版)
岡山県浅口市。鴨方素麺（かもがたそうめん）、かも川素麺とも呼ばれる。古くから「麦切り」という麺類の一種が朝廷に献上された歴史を持つ。現在で言う素麺の生産は江戸時代後期から始まったもので、播州から手練れの職人を招いて技術を学んだものである。そして播州と同様に、良質の塩と水、小麦などの原料が揃っていたことから一大産地に成長した。また、同産地では手延べうどん（備中うどん、鴨方うどん）も生産している。
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