不飽和脂肪酸とは? わかりやすく解説

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不飽和脂肪酸

油脂含まれるいろいろな脂肪酸のうち、二重結合した脂肪酸オレイン酸リノ-ル酸、リノレン酸等がある。これらは飽和脂肪酸比べ融点低く酸化しやすいが、これらが多く含まれ油脂は体に良いといわれている。




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