スティルワイン

お酒・飲料大辞典

スティルワイン

葡萄果汁を発酵させる時に発生する炭酸ガスを除いた非発泡性のワインで、ワインの多くはこのタイプ。辛口から甘口までいろいろあります。 20℃において、ヨーロッパでは1気圧未満、日本では0.5気圧未満のワインは、分類上このスティルワインに属します。 スティルは「静か」という意味で、泡が立たないところからこういわれています。