甘味づけ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/11/21 09:51 UTC 版)
リキュール（スティルワインと糖分を合わせたもの）を用いて甘味づけ（Dosaggio）を行い、味わいや残糖量を調整した後にコルクで栓をする。なお、この工程が省かれるフランチャコルタの種類もあるが、ワイナリーによっては全種類においてこの工程を省く、またはリキュールではなく同じスティルワインを足すだけのワイナリーもある。
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