シアニン (配糖体)とは？わかりやすく解説

シアニン
	IUPAC名 3,5-Bis(β-D-glucopyranosyloxy)-3′,4′,7-trihydroxyflavylium
	系統名 2-(3,4-Dihydroxyphenyl)-7-hydroxy-3,5-bis{[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy}-1λ4-benzopyran-1-ylium
	別称 Cyanidin 3,5-O-diglucoside
識別情報
CAS登録番号	2611-67-8
PubChem	441688
ChemSpider	390301
UNII	UTH12733J3
EC番号	220-034-1
KEGG	C08639
ChEBI	CHEBI:3978;
ChEMBL	CHEMBL2425137
バイルシュタイン	1417221
	SMILES c1cc(c(cc1c2c(cc3c([o+]2)cc(cc3O[C@H]4[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O4)CO)O)O)O)O)O[C@H]5[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O5)CO)O)O)O)O)O ;
	InChI InChI=1S/C27H30O16/c28-7-17-19(33)21(35)23(37)26(42-17)40-15-5-10(30)4-14-11(15)6-16(25(39-14)9-1-2-12(31)13(32)3-9)41-27-24(38)22(36)20(34)18(8-29)43-27/h1-6,17-24,26-29,33-38H,7-8H2,(H2-,30,31,32)/p+1/t17-,18-,19-,20-,21+,22+,23-,24-,26-,27-/m1/s1 Key: RDFLLVCQYHQOBU-ZOTFFYTFSA-O ;
特性
化学式	C27H31O16
モル質量	611.52 g/mol (塩化物 647 g/mol)
	特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

シアニン（英語: cyanin）または、シアニジン-3,5-ジグルコシド（英語: Cyanidin-3,5-diglucoside）は、シアニジンの3位と5位にそれぞれ1分子ずつのグルコースがグリコシド結合したアントシアニジン配糖体である。

天然ではラポンティカム属（英語版）（キク科）^[1]、ヤグルマギク・バラの花、クロマメ・シソの葉に含まれる。

出典

^ Vereskovskii, V. V.; Chekalinskaya, I. I. (July 1978). “Chrysanthemin and cyanin in species of the genus Rhaponticum”. Chemistry of Natural Compounds 14 (4): 450–451. doi:10.1007/bf00565267.