カッセラー
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2017/02/26 14:27 UTC 版)
カッセラー(ドイツ語: Kasseler)またはカスラー(ドイツ語: Kassler)とは、豚肉を塩漬して軽く燻製したドイツ料理。 オーストリアではゼルヒカレー(Selchkarree)[1]、 スイスではgeräuchertes Rippli（燻製リブ）とも呼ばれる。カッセラーはロース(Kasseler Rippenspeer, Kasseler Kotelett, Kasseler Lachsfleisch)、肩ロース(Kasseler Kamm, Kasseler Blatt)、バラ肉から作られる。
- ^ Kasseler: Selchkarree - Kasseler - ウェイバックマシン（2010年12月22日アーカイブ分）
- ^ berlin-mitte.com: „Historie/Hunger und Durst“
- ^ Kassler – ein Berliner Klassiker.
- ^ Petra Foede: Wie Bismarck auf den Hering kam.
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