アラザン

お菓子の辞典

アラザン

・フランス語で＜銀＞の意味、銀色に光った粒玉。砂糖の粒に薄く銀箔を覆ったもので、主にケーキの表面の装飾に使われる。 森永は０号 (１mm)、 ３号( ３㎜) ：砂糖の粒に直接、銀箔掛け。 ６号（６㎜)、１０号(１０㎜）：砂糖の粒にチョコレート掛け その廻りを糖衣、そして銀箔掛け。