アイス・ワイン

実用日本語表現辞典

アイスワイン

別表記：アイスヴァイン
英語：icewine、eiswein

凍らせた葡萄を搾った果汁で作ることで、通常のものに比べて甘みの凝縮されたワインのこと。

（2014年7月29日更新）

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アイスワイン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/19 01:55 UTC 版)

「ワイン」の記事における「アイスワイン」の解説

アイスワインは、樹上で凍ったブドウから生産されるワインである。水分は凍るが糖やその他の固体成分は凍らないため果汁が濃縮され、非常に甘いワインとなる。自然に濃縮された果汁を発酵させる点は貴腐ワインと同じだが、アイスワインはボトリティス・シネレアの影響は受けていないため貴腐香は持たない。