もち性とは？ わかりやすく解説

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もち‐せい【×糯性】

読み方：もちせい

イネ科植物の種子に含まれるでんぷんの性質。その組成としてアミロースを全くあるいはほとんど含まず、炊いたときに強く粘る。→粳性(うるちせい)


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