のぶすまとは? わかりやすく解説

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の‐ぶすま【野×衾/野×臥間】

読み方:のぶすま

たたいた小鳥の肉と(たい)の身を湯に通し薄くそいだアワビとともにたまりで煮て、袋状になるアワビに肉が包まれるようにした料理

ムササビの別名。




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