背脂チャッチャ系

ラーメン用語辞典

背脂チャッチャ系（せあぶらちゃっちゃけい）

スープにコクを出す為、煮込んだ豚の背脂（スープ上に浮いた白い個体）をスープに入れること。網で背脂をチャッチャッと振りかける動作から、この用語を使われるようになった。

※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。