すいせんしき

デジタル大辞泉

すいせん‐しき【水洗式】

読み方：すいせんしき

便所に給水装置を施し、汚物を水で洗い流す方式。

商品先物取引用語集

水洗式（すいせんしき）

英字－washed method
コーヒーの実（果実）を生豆に精製する方法の一つです。一般的にウォッシュドとも呼ばれています。コーヒーの実を貯水槽に入れ、ゴミなどの不純物や未熟な豆を取り除きます。次に果肉と内皮の外側についてゼラチン質などの不用物を取り、さらに水で洗浄します。その後、数日間乾燥させ、ハリングマシン（脱穀機）で内皮、シルバースキンを除去して精製が完了し、コーヒー生豆となります。一般的に非水洗式に比べ、混入物が少なく、外観、品質とも優れていると言われています。コロンビアや中米などの生産国で多く行われている精製法です。
反意語：非水洗式