しらたまこ

実用日本語表現辞典

白玉粉

読み方：しらたまこ
別表記：しらたま粉、寒晒し粉、寒ざらし粉

米粉のうち、もち米を挽いて粉状にしたもの。いわゆる白玉団子などの原料に用いられる。もち米に対して、うるち米を加工して作られた米粉は上新粉などという。

（2011年2月16日更新）

デジタル大辞泉

しらたま‐こ【白玉粉】

読み方：しらたまこ

精白したもち米の粉。寒中の水でさらして作ったものは寒ざらし粉ともいう。

お菓子の辞典

白玉粉(しらたまこ)

・寒晒粉ともいう。もち白粉、もち砕粉を水洗して米澱粉を取り乾燥したもので料理菓子に用いられ、独特の食感、風味がある。