粉落としとは? わかりやすく解説

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粉落とし

読み方:こなおとし
別表記:コナオトシ

主に博多ラーメン用いられる、麺の硬さ分類一つで、通常よりもかなり硬い麺を意味する語。「ハリガネ」よりも硬いとされる場合が多い。麺の表面付着した粉を落とす程度短時間しか茹でないという意味がある。粉落としよりも硬い分類として、「湯気通し」などの語が用いられる場合もある。


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