がらくとーす

デジタル大辞泉

ガラクトース【galactose】

読み方：がらくとーす

単糖類の一。無色の結晶で、水によく溶ける。生物界に広く分布し、エネルギー源になるほか、糖脂質や乳糖分の構成成分として重要。分子式C₆H₁₂O₆

日本酒用語集

ガラクトース（がらくとーす）

単糖類の一種で、分子式はC₆H₁₂O₆でグルコースと同じであるが、構造が一部異なる。酵母の性質を調べるときに、その発酵性が問題にされる。清酒酵母は、ガラクトースを発酵する。