かんきつ系養殖魚

新語時事用語辞典

フルーツ魚

読み方：フルーツざかな、フルーツさかな
別名：柑橘系魚、柑橘系養殖魚、かんきつ系養殖魚

柑橘類などの果物を餌として与え育成した養殖魚。特に高知大学が開発した「柚子鰤王」（柚子ぶり）がフルーツ魚のパイオニアとして知られている。

柚子鰤王はペースト状にしたゆずの果皮をブリに与えている。身にほのかな柑橘の香りがつき、また身が褐変しにくくなる効果も期待できるという。

ゆずの他にかぼす、みかん、レモン、すだち、といった果物を餌に用いたフルーツ魚の開発も九州四国の各地域で取り組まれている。

関連サイト：
柚子鰤王について - 高知大学農学部水族栄養学研究室
柑橘系ぶり - 高知大学農学部水族栄養学研究室

（2014年10月30日更新）