えんばい

デジタル大辞泉

えん‐ばい【塩梅】

読み方：えんばい

１ 調味料の塩と梅酢(うめず)。

２ 料理の味を調えること。味加減。あんばい。

「連日竹葉（＝酒）宴酔を勧め、—鼎味(ていみ)を調(ととの)ふ」〈吾妻鏡・三〉

３ 臣下が主君を助けて政治や仕事を程よく処理すること。

「地に降下(あまくだ)っては—の臣となって群生を利し給ふ」〈太平記・一二〉

えん‐ばい【煙^×煤】

読み方：えんばい

すす。油煙。

えん‐ばい〔ヱン‐〕【袁枚】

読み方：えんばい

［1716〜1797］中国、清代の文人。字(あざな)は子才。号は簡斎・随園老人。詩は格式にとらわれず、自己の性情を自由に表現すべきものと性霊(せいれい)説を主張。食通としても知られ、「随園食単」は有名。著「小倉山房集」「随園詩話」など。