えんぺら

デジタル大辞泉

えんぺら

１ イカの胴の、脚と反対側にある三角形のひれや、胴全体のふちにあるひれのこと。みみ。

２ スッポンの甲の縁にある、特に軟らかい部分のこと。鍋料理のほか、酢の物や炒めものなどに用いる。