野菜炒めとは? わかりやすく解説

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野菜炒め

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/04/15 03:32 UTC 版)

野菜炒め(やさいいため)は、野菜を主な材料として少量の油脂炒め調味した料理である。野菜炒めは日本料理中華料理西洋料理タイ料理朝鮮料理に広く存在している。


  1. ^ 日本食文化の醤油を知る -江戸の食と暮らし- > 江戸時代の外食・醤油文化 > 再現・江戸庶民の料理(おかず) ページ中「江戸,幕末頃のおかず」の項目で"料理番付『日々徳用倹約料理角力取組(ひびとくようけんやくりょうりすもうとりくみ)』幕末の天保年間(1830-42)にのっている料理名。"節にて紹介あり。
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