醬

デジタル大辞泉

しょう【^×醤】

読み方：しょう

［人名用漢字］　［音］ショウ（シャウ）（漢）　［訓］ひしお

１ 肉の塩辛。「肉醤」

２ 調味料の一種。「醤油」

[補説] 人名用漢字表（戸籍法）の字体は「醬」。

［難読］醤蝦(あみ)

しょう〔シヤウ〕【^×醤】

読み方：しょう

麦・こうじ・豆・米などをねかせてから、塩をまぜて作った調味料ないし嘗物(なめもの)。味噌・醤油の原体。ひしお。

ひ‐しお〔‐しほ〕【^×醤／^×醢】

読み方：ひしお

１ （醤）

㋐大豆と小麦で作った麹(こうじ)に食塩水をまぜて造る味噌に似た食品。なめ味噌にしたり調味料にしたりする。ひしお味噌。

㋑醤油のもろみの、しぼる前のもの。

２ （醢）魚・鳥などの肉の塩漬け。肉(しし)びしお。