オールスパイス
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/07/26 23:38 UTC 版)
オールスパイス (allspice, Pimenta dioica) は、フトモモ科の植物で、果実または葉が香辛料として用いられる。名前の由来は、シナモン・クローブ・ナツメグの3つの香りを併せ持つといわれることから（「スパイス各種を混ぜ合わせたもの」ではない）。 別名をジャマイカペッパーといい、クリストファー・コロンブスによってジャマイカからヨーロッパに持ち帰られた。東洋では百味胡椒、三香子とも呼ばれる[3]。
- ^ a b 米倉浩司『高等植物分類表』（重版）北隆館、2010年。ISBN 978-4-8326-0838-2。
- ^ a b c 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Pimenta dioica (L.) Merr.”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2012年8月18日閲覧。
- ^ ハーブ・スパイスの事典編集部『ハーブ・スパイスの事典』、成美堂出版、2013年、p25
- ^ 青山スパイスクラブ『かんたんスパイス40』、同文書院、1996年、p12-13
- ^ 市販香辛料のα-アミラーゼ活性およびα-グルコシダーゼ活性に及ぼす影響、三浦 理代、五明 紀春、日本食品科学工学会誌、Vol.43 (1996) No.2 p157-163
[続きの解説]
「オールスパイス」の続きの解説一覧
- 1 オールスパイスとは
- 2 オールスパイスの概要
固有名詞の分類
- オールスパイスのページへのリンク
