ウバユリ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/09/23 02:32 UTC 版)
分布と分類
日本の本州（関東・中部地方以西）、四国、九州に分布する[4]。山麓や谷間の草地や林内などの日陰にまばらな集団をつくる[4][6]。中部地方以北・樺太・千島には大型の変種オオウバユリ（ C. cordatum var. glehnii ）が分布する。
形態・生態
開花年齢前の若い株には、地下に葉柄下部がふくらんだ卵形の鱗茎（球根）をもつ[4]。鱗茎は若い株だけに生じる[4]。根は、茎の下部から多数出る。茎は直立して高さ1メートル (m) ぐらいに伸び[6]、茎の下部にかたまって輪生状に5 - 6枚の葉をつける。葉は、長さ15 - 25センチメートル (cm) の細長い心形で、網状の脈があり[4]、縦に巻いているものが次第に開く。若苗のころは、葉脈や葉縁が褐紫色になる特徴がある[6]。葉には長い柄があり[4]、基部は太くなる。若い苗は根出葉だけだが、鱗茎が大きくなると、直立する茎の高さは50 - 100 cmほどまで伸びる[4]。茎は中空で無毛。花をつける頃になると元の鱗茎は無くなり、秋にかけて新しい鱗茎ができる[4][6]。
花期は夏（7 - 8月ごろ）[4]。茎の先端にテッポウユリに似た横向きの花を2 - 4個つける[4]。花は緑白色で、長さ12 - 17 cmの細長い花びらがやや不規則に並ぶ。花後は長さ4 - 5 cmで楕円形の果実をつける。扁平な種子には広い膜があり、長さ11 - 13ミリメートル (mm) の鈍3角形になる[3][7]。
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全体。
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ウバユリの花。つぶれた筒状で開かない。
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花序。まばらにつく。
利用
3 - 5月ごろの若芽は食用になり、おひたしや和え物にする[4]。鱗茎は、冬（11 - 翌年1月ごろ）に枯れた茎葉を探して掘り採り、百合根と同じように鱗片をはがし、さっと茹でて和え物、煮物、きんとん、マヨネーズ和えなどにする[4][6]。生のまま1片ずつ剥がして天ぷらやフライにもできる[4][6]。茹でた鱗茎はソフトな舌触りで、クセや苦みはない[6]。酒を加えて砂糖煮にするとデザートになる[6]。
近縁種で、日本海側に分布する大形のオオウバユリも食用となる[4]。
- ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Cardiocrinum cordatum (Thunb.) Makino ウバユリ（標準）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年4月16日閲覧。
- ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Lilium cordatum (Thunb.) Koidz. ウバユリ（シノニム）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年4月16日閲覧。
- ^ a b c 北村・村田・小山 1964, p. 126
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o 高橋秀男監修 2003, p. 101.
- ^ “うばゆり | 言葉 | 漢字ペディア”. www.kanjipedia.jp. 2021年8月18日閲覧。
- ^ a b c d e f g h i 高野昭人監修 世界文化社編 2006, p. 113.
- ^ 畔上編著、菱山・西田著 1996, p. 458
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