パスタ
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パスタ (伊: pasta) は、マカロニ、ペンネ、スパゲッティ、ラザニアなどの、イタリア語での麺食品の総称である。イタリア料理で用いる主要な食材のひとつ。主な原料は小麦粉 (特にデュラム小麦) で、他に水、塩、鶏卵などが用いられる。乾燥パスタは長期保存が可能で安価に入手でき、茹でてパスタソースと和えるだけで調理できることから、世界的に普及した食材となった。
注釈
出典
- ^ Emily Wise Miller - A Food Lover in Florence
- ^ Schwartz, Arthur. Naples at Table. Harper Collins, New York, 1996. p.128
- ^ a b c 池上俊一『パスタでたどるイタリア史』岩波ジュニア新書
- ^ 石毛直道『世界の食べもの 食の文化地理』P234 講談社学術文庫。
- ^ “10月25日は世界パスタデー”. 2014年10月25日閲覧。
- ^ 澁川祐子『ニッポン定番メニュー事始め』彩流社、41頁。
- ^ “タイ料理：スパゲティキーマオ（สปาเก็ตตี้ผัดขี้เมา） | タイNavi”. thailand-navi.com (2019年3月20日). 2021年1月11日閲覧。
- ^ DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA 9 febbraio 2001, n. 187
- ^ “「パスタは食べても太らない」──カナダ研究”. ニューズウィーク日本版 (2018年4月4日). 2018年4月8日閲覧。
- ^ Schwartz, Arthur. Naples at Table. Harper Collins, New York, 1996. p.134
- ^ a b c 大阪あべの辻調理師専門学校著『パスタプロの隠し技』光文社、2000年、20-23頁。ISBN 4-334-97285-3。
- ^ a b イタリアでパスタを食べる時にスプーンを使うのは子供だけ マネーポストWEB、2018年8月9日
- ^ a b 意外と知らない！？パスタの食べ方のマナーを解説！ DELISH KITCHEN、2020年8月14日
- ^ “「リングイネ」を知る！おすすめのパスタ3選”. ニューオークボ. 2021年11月15日閲覧。
- ^ Schwartz, Arthur. Naples at Table. Harper Collins, New York, 1996. p.93-95
- ^ Anne Bianchi. From the Tables of Tuscan Women. Ecco, Hopewell, New Jersey, 1995
- ^ “Pasta”. www.selva.com.tr. 2021年10月19日閲覧。
- ^ “Pasta – Dobeles Dzirnavnieks” (英語). 2021年10月19日閲覧。
- ^ “Eurimac” (英語). www.eurimac.gr. 2021年11月5日閲覧。
- ^ “美しい国から、美しい味のパスタ｜ラティーノ パスタ｜富永貿易株式会社”. 富永貿易株式会社 | 富永貿易株式会社. 2021年11月5日閲覧。
[続きの解説]
ルオーテ (ruote)
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車輪のような形をしたパスタ。中国では、この変型として、内側を「福」や「壽」などの漢字に変えた物が作られている。日本では、ハローキティなどのキャラクターマカロニとして市販されている。
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