三省堂 大辞林

ザーサイ 0 【搾菜】

〔中国語。「ザーツァイ」とも〕中国、四川省特産の漬物。搾菜というカラシナの変種の根茎を香辛料・塩などで長期間漬け込んだもの。

植物名辞典

搾菜

読み方：ザーサイ（ｚ＾ａｓａｉ）

アブラナ科の園芸植物

学名 Brassica ×juncea var.tsatsai

ラーメン用語辞典

ザーサイ（ざーさい）

中国の四川省、揚子江沿岸でしか育たない高菜に似た根茎の漬物。搾菜。カラシナの変種の根茎を香辛料・塩などで長期間漬け込んだもの。ラーメンにのトッピング、あるいはつき出しとして使われることもある。

食品成分データベース

ザーサイ

食品名(100g当たり)	廃棄率(%)	エネルギー(kcal)	水分(g)	たんぱく質(g)	脂質(g)	炭水化物(g)	灰分(g)
野菜類-野菜類/ザーサイ/漬物

ウィキペディア

ザーサイ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/01/22 15:28 UTC 版)

ザーサイ、ザーツァイ（搾菜、学名：Brassica juncea Var. tumida、中国語表記：榨菜、ジャーツァイ、zhàcài）とはアブラナ科アブラナ属の越年草。また、それから作られる中国の代表的な漬物のこと。