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かまぼこ製品図鑑
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さつま揚げ

●魚種：スケトウダラ　エソ　グチ
●特徴：特産の鹿児島では「つけ揚げ」、関東では「さつま揚げ」、関西では｢天ぷら」と呼ばれる揚かまぼこ。すり身を油で揚げるため風味は濃厚。なべ物やおでん種のほか、さっと焼いてショウガじょうゆやワサビじょうゆで食べたり、いため物や煮物に使われる。

その他に「つけ揚げ」、「チキアーギ」などがあります。
さつま揚げ


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食品成分データベース
文部科学省文部科学省

さつま揚げ

食品名(100g当たり) 廃棄率(%) エネルギー(kcal) 水分(g) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g) 灰分(g)
魚介類-魚介類/さつま揚げ

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薩摩揚げ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/04/10 04:34 UTC 版)

(さつま揚げ から転送)

薩摩揚げ（さつまあげ）は、魚肉のすり身を成型し、油で揚げた魚肉練り製品。
脚注
  1. ^ 【鹿児島県いちき串木野市】観光・特産品：特産品
  2. ^ つけあげ　かごしま　文化の引き出し（かごしま地域情報WEBリビングアイ 2003年11月8日）
  3. ^ 上方で「つけあげ」、江戸では「ゴマ揚げ」として天明期にいわゆる揚げ物の名称として使用されていると「蜘蛛の糸巻」弘化刊には記されている

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