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魚肉練り製品
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/06/14 22:41 UTC 版)
魚肉練り製品（ぎょにくねりせいひん）は、魚のすり身を主原料とし、食塩を加えて練って整形した後、加熱によりゲル化させて製造した食品。特有のテクスチャ（歯応え、弾力性）が特徴である。
[続きの解説]
「魚肉練り製品」の続きの解説一覧
- 1 魚肉練り製品とは
- 2 魚肉練り製品の概要
魚肉練り製品と同じ種類の言葉
魚肉練り製品に関連した本
- HACCP:衛生管理計画の作成と実践―魚肉ねり製品実践編 魚肉ねり製品のHACCP研究班 中央法規出版
- 魚肉ねり製品―研究と技術 (水産学シリーズ (50)) 志水 寛 恒星社厚生閣
- 魚肉ねり製品の製造管理とHACCP (食品保全研究シリーズ) 河端 俊治 中央法規出版
魚肉練り製品に関係した商品
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