毒見 - 日本における毒見 - わかりやすく解説 Weblio辞書

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毒見

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/04/29 05:05 UTC 版)

平安時代には薬子（くすりこ）という毒見役があり、宮中で元旦の屠蘇などの毒味をしていたという^[7]。また、毒見は「鬼食ひ」と呼ばれていた^[8]。

江戸時代の寛文6年（1666年）、仙台藩の幼藩主伊達綱村は数え8歳の時に毒殺されかけたが、毒見役の働きによって難を逃れている。

徳川将軍家では「御膳奉行」が毒見をし、問題がなければ運ばれ、最終的に小姓が毒見をするという二重の毒見制とされる^[9]。

磯田道史の古文書研究による解読によれば、近世期の毒見役とは毒見をする係ではなく、毒見をさせる係であり、その毒見をさせられたのは調理担当者と御膳を運ぶ者とされる^[10]。

近代皇室では侍医長が御試食（おしつけ）として事前に天皇に出させる食事の毒見を行なっていた。現在でも行なわれているが検食に近く、栄養管理が主目的である。

西南戦争において西郷隆盛の料理番となった平田源吉という人物は、元々は鹿児島城下の鰻屋であったが、その正直さをかわれて料理番となり、自ら毒見をした^[11]。

Wikipedia:関連作品に該当し、歴史上に存在した毒見に対して理解が深まる説明が行えるものを設置すること。

『ヒトラーの毒見役（英語版）』 - 著:ロッセラ・ポストリノ（英語版）翻訳:松木りか子。アドルフ・ヒトラーの毒見を行っていたと証言するマルゴット・ウェルク（ドイツ語版）の話から作られたが、ポストリノがウェルクにインタビューをする前にウェルクが亡くなったため創作も含まれる^[12]。2018年にカンピエッロ賞を受賞。

マルゴット・ウェルク（ドイツ語版） - 第二次世界大戦中、ヒトラーの毒見を行った15人の女性のうちの一人^[13]。
Halotus（英語版） - ローマ時代に毒キノコの中毒で亡くなった皇帝クラウディウスへ使えた宦官^[14]。
校長、校長が不在の場合は教頭、共同調理場の長 ‐ 学校給食法にて問題があった場合に、改善のために必要な措置を講じるか、当該義務教育諸学校若しくは共同調理場の設置者に対して必要な措置を講じるよう申し出るようにするとなっている^[15]。この毒見は、検食と呼ばれる^[16]^[17]。