レスベラトロール
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/09/05 13:42 UTC 版)
レスベラトロール(英: resveratrol)(3,5,4′-トリヒドロキシ-トランス-スチルベン)とはスチルベノイドの一種であり、天然フェノールまたはポリフェノールの一種で、ファイトアレキシンでもある。これは複数の植物が傷害を受けた際や、病原体(細菌や菌類など)の攻撃を受けた際に生成する物質である[1][2]。食品中のレスベラトロールの供給源には、ブドウの皮、ブルーベリー、ラズベリー、クワ、ラッカセイなどがある[3][4]。
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