プロビタミンA プロビタミンAの概要

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プロビタミンA

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2017/07/22 07:34 UTC 版)

図1 代表的なプロビタミンAの構造

図2 レチニリデン残基の構造式

β-カロテンの活性が最も高く、他のプロビタミンA化合物の約2倍の活性を持つ。

プロビタミンAの活性

化合物	ビタミンA活性
α-カロテン	53
β-カロテン	100
γ-カロテン	44
クリプトキサンチン	57

なお、プロビタミンA化合物は、ビタミンAとは異なり、過剰摂取による障害を示さない。これは、プロビタミンA化合物のビタミンAへの変換が調節されているためである。