フィロ

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フィロ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/07/07 09:07 UTC 版)

フィロ（FiloまたはPhyllo）は、中東やバルカンの料理において、バクラヴァやブレク等のペイストリーを作るのに用いられる、非常に薄く、イーストを含まない生地である。ギリシア語で「葉」を意味するφύλλοという言葉に由来する。多くのフィロの層を重ね、オリーブ油を塗った上で焼いてペイストリーを作る。