ピロ亜硫酸カリウム

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/07 00:58 UTC 版)

Potassium metabisulfite

別称メタ重亜硫酸カリウム
識別情報
CAS登録番号	16731-55-8
PubChem	28019
E番号	E224 (防腐剤)
RTECS番号	TT4920000
特性
化学式	K₂O₅S₂
モル質量	222.32 g mol⁻¹
外観	白色の結晶性粉末
密度	2.34 g/cm³ (固体)
融点	190℃（分解）
水への溶解度	可溶
溶解度	エタノールに不溶
危険性
安全データシート(外部リンク)	ICSC 1175
GHSピクトグラム
GHSシグナルワード	危険(DANGER)
Hフレーズ	H315, H318, H335
主な危険性	刺激性、喘息リスク
NFPA 704	0 1 0
関連する物質
その他の陰イオン	亜硫酸水素カリウム亜硫酸カリウム
その他の陽イオン	ピロ亜硫酸ナトリウム
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

性質

二酸化硫黄の刺激臭がある白色の粉末で、単斜晶系の結晶構造を持つ。190℃で酸化カリウムと二酸化硫黄とに分解する。

{\ce {K2S2O5 -> K2O\ + 2SO2}}

用途

E番号224の食品添加物として、保存料や酸化防止剤、漂白剤として用いられる^[1]。ワインでは酸化防止や微生物の繁殖防止の目的で、発酵前に添加される。ビールでは野生酵母や雑菌の繁殖防止、原料水中のクロラミンの除去に使用される。家庭での醸造が認められている地域では、「カムデン錠 (Campden tablets) 」の名称で販売されている。写真化学の領域では、定着液の酸性化に使われる^[2]。