パータ・ボンブ
(Pâte à bombe から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/08/02 06:09 UTC 版)
パータ・ボンブ（フランス語: pâte à bombe）は、菓子作りで用いられるクリームの一種。
卵黄に砂糖と水を加え、湯煎で加熱しながら攪拌して作る[1]。卵黄を加熱しすぎるとスクランブルエッグになってしまう[2]。攪拌にはハンドミキサーを用いてもよい[2]。加熱は湯銭ではなく、電子レンジを用いる調理法もある（材料を電子レンジ加熱可能なボウルに入れ、短時間の加熱と攪拌を繰り返す）[3]。
「ボンブ」はフランス語の「bomber」（膨らませる、膨らむの意）から来ており、膨らんで量が増えるまで泡立てることに由来する[4]。
出典
関連項目
- イタリアンメレンゲ - 卵白と砂糖、水で作る。
- クレーム・アングレーズ - 卵黄、砂糖、薄力粉、牛乳で作る。
 |
この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |
- パータ・ボンブのページへのリンク
