Grain amaranthus

植物図鑑

アマランサス (紐鶏頭)

●アマランサスはハゲイトウの仲間で、中南米の熱帯高地では歴史の古い栽培植物です。穀物および野菜として利用されてきました。実は粉にしてパンケ－キ、あるいは粒のまま粥のようにして、また葉はホウレンソウに似た調理法で食べるそうです。食物アレルギー用の食品としても注目されています。写真の品種は、ニューアステカ。
●ヒユ科ヒユ属の一年草で、学名は Amaranthus hypochondriacus。英名は Prince's feather, Grain amaranthus。

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