Aging Booster
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/13 00:57 UTC 版)
「四国計測工業」の記事における「Aging Booster」の解説
牛肉だけでなく魚、ワイン、チーズに留まらない熟成促進装置。原理としては、マイクロ波によって食材内部を加熱しながら、冷風で食材表面を冷却することで熟成させている。短期間で安心かつ安全に熟成できることより、全国の料理店で使われいている。ワインセラーを手掛けていることで有名な「さくら製作所」が開発協力している。
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