出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/07 05:55 UTC 版)
鴨南蛮からそばを抜いたもの。酒の肴として楽しむ（天ぬきも参照のこと）。合鴨の香りはそのおいしさを特徴づけるものであり、鴨をあぶった香味、だしのうまみ、鴨肉の上品な脂が合うことで酒が進む。
※この「鴨ぬき」の解説は、「鴨南蛮」の解説の一部です。
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