青少年期〜見習い期
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2019/11/15 05:24 UTC 版)
「フィリップ・コンティシーニ」の記事における「青少年期〜見習い期」の解説
1963年8月16日にショワジー・ル・ロワに生まれ、ヴィトリー（ヴァル・ド・マルヌ県）の両親のレストランRestaurant du Rocher、続いてヴィルモンブル（セーヌ・サン・ドニ県）のミシュランの星付きレストランRestaurant du Parcの厨房で少年時代をすごす。ロワッシーのマキシムでパティスリーを始めるほんのわずか前に、アラン・デュトゥルニエのトゥルーガスコン（ミシュランの二つ星）にキュジニエの見習いとして入り、そのキャリアをスタートさせたのは1980年のことである。 パティスリー、グラスリー、ショコラのCAPのディプロマを獲得後、1983年からジャック・シボワのグレイ・ダルビオン（ミシュランの二つ星、ゴー・ミヨで19/20）でパティシエとして働き、1985年にはペルティエに移る。
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