葡萄剪定

お酒・飲料大辞典

葡萄剪定

冬の1〜2月、葡萄の樹は、野放しの状態では枝葉が伸びすぎ、実に必要な養分が十分にゆきわたりません。そこで、前年、落葉した枝の中から必要な一定数を残し、あとは切り落とすことを剪定といいます。この作業によって、芽数が調整され、品質的に安定を保ち、収量をコントロールすることが出来ます。