荻窪ラーメンの派生系
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2017/12/27 06:08 UTC 版)
「荻窪ラーメン」の記事における「荻窪ラーメンの派生系」の解説
中太麺をドンブリに盛るという、ラーメンのつけ麺のスタイルを確立したのは「東池袋大勝軒」の主人山岸一雄である。 この店のルーツを辿っていくと、荻窪駅南口にある1948年創業の「丸長」というラーメン屋になる。この「丸長」から「丸信」、「栄龍軒」、「大勝軒」などがのれん分けされ、大勝軒は中野や代々木上原などから更に派生していく。そういった店が「丸長」をトップに「丸長のれん会」を結成する。なお、「丸長」の「長」は長野県から取られており、もともとは日本蕎麦の店である。
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