近江米
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/03 08:45 UTC 版)
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近江米（おうみまい）は、滋賀県（旧近江国）で生産される米の名称。特定の銘柄を指すものではなく、滋賀羽二重糯など、もち米を含む場合もある。江州米（ごうしゅうまい）とも言う[1]。
概要
近江国は安土桃山時代には陸奥国（現在の福島県、宮城県、岩手県、青森県。）に次ぐ石高で、江戸時代には品質の評価も高かった[2]。品質の高さは米の品種によるものではなく、他地にはない古琵琶湖層の「ズニン」、「ズニンコ」、「ヌリ」と呼ばれる粘土層に含まれるミネラル成分によるものと考えられている。またこの粘土層により生産過程での水管理の容易さが品質向上にも繋がったとみられる。[要出典]しかし、明治の地租改正で品質が下落する事態に見舞われた[2]。以後、品種改良などの取り組みが進められた[2]。
2019年において、滋賀県の主食用水稲生産高は15万3700トンで、近畿地方では兵庫県（17万5400トン）に次いで多い[3]。2016年の作付面積は31,900ヘクタールで、品種別にはコシヒカリ (37%)がトップ、次いでキヌヒカリ (22%)、日本晴 (10%)、秋の詩 (7%)、みずかがみ (7%)の順となっている[4]。このうち、キヌヒカリは全国最多の生産量である[4]。日本晴は全国的にはコシヒカリなどに代替されて作付が減少する中、滋賀県では中生品種（コシヒカリやキヌヒカリは早生）として一定のシェアを保っている[2]。中生品種の後継として開発されたのが秋の詩、キヌヒカリの高温耐性強化を目的として開発されたのがみずかがみである[2]。
また、かつて日本穀物検定協会では基準米として滋賀県野洲市の日本晴を採用していた（現在は複数のコシヒカリBLのブレンド米を基準としている）[要出典]。
脚注
- ^ “江州米(ごうしゅうまい)とは 世界大百科事典 第2版”. コトバンク. 朝日新聞. 2020年6月16日閲覧。
- ^ a b c d e みずかがみ誕生秘話 毀誉褒貶の時を経て、かつて「日本ノ名物品」と謳われた近江米の実力とプライドを示したオリジナル育種品種 - ごはん彩々
- ^ 作物統計調査 令和元年度 - e-Stats（ページからダウンロード可能な「水稲（全国農業地域別・都道府県別） 」のExcelデータによる）
- ^ a b 主要品種 - 近江米振興協会
外部リンク
- 【展示】近江米の挑戦 - 滋賀県庁（滋賀県立公文書館で2016年に開かれた企画展の内容紹介）
江州米と同じ種類の言葉
- 江州米のページへのリンク
