方（ふぁん）
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/03/13 02:00 UTC 版)
沖縄・台湾編に登場する鉄道マニア。幼稚園のころから瑶々に一方的に思いを寄せている。自強号の車内で偶然再会する。瑶々に頼まれて、大介の台湾鉄道ガイドとして最終地点の台北まで同行、同じ鉄道マニアの大介とは意気投合した（ほぼ台湾の駅弁に精通していて、台湾では瑶々、妹々のブレーンと化している）。
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方（ファン）
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/21 14:25 UTC 版)
「色紙切り」同様、食材を小さな正方形の薄切りに切る。基本的には食材をまず底面が正方形となるよう四角柱として切り出し、それを薄切りにする。最初に四角柱の底面をひし形にした場合、「象眼（シャンイェヌ）」と呼ばれる技法となる。
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