握り鮨の創始者

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握り鮨の創始者

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/02/16 04:02 UTC 版)

「松本家」の記事における「握り鮨の創始者」の解説

伝えられるところでは、初代松本善甫は会津天満宮の祠官であったが故あって人を斬り、故郷を出奔したものという。一旦、上方に逃れたのち延宝年間（1672年 - 1681年）江戸お玉が池に住み、従来の押し鮨とは異なる、今日ふうの握り鮨を創始したという（以上、狩谷棭斎が祖母から聞いた話）。 延宝年間であれば、幕府医師に任官する以前の出来事である。