微生物含量の規制
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/09/19 04:31 UTC 版)
「ネーム (ソーセージ)」の記事における「微生物含量の規制」の解説
タイの酸味のある豚肉製品中の微生物含量は規制されている。大腸菌O157:H7（英語版） 0.1 g以下、黄色ブドウ球菌0.1 g以下、Yersinia enterocolitica（英語版） 0.1 g以下、Listeria monocytogenes 0.1 g以下、ウェルシュ菌 0.1 g以下、カビは1 g中10コロニー以下、旋毛虫 100 g以下でなければならない。細菌含量が多いと病気の原因となるかもしれない。
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