家庭での簡易な作り方

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家庭での簡易な作り方

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/03 03:55 UTC 版)

「鶏飯」の記事における「家庭での簡易な作り方」の解説

鶏の胸肉、腿肉を用意する。両方を使う方が味が良くなる。 鶏肉を鍋の水に入れて沸騰直前まで煮てから火から降ろし、新聞紙やタオルなどで保温して徐々に冷ます。 1時間以上経ったら、スープに塩、酒（奄美黒糖焼酎）、薄口醤油で味を調える。 鶏肉を取り出して、皮を取り、身を細かく割きほぐす。 以下は基本的に上記と同じであるが、食べる直前にスープを再び熱くしてかける。