大豆もやし

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大豆もやし

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/06 03:38 UTC 版)

「モヤシ」の記事における「大豆もやし」の解説

大豆を原料として発芽させたものを「大豆もやし」といい、一般に「豆もやし」と呼ばれるもの。茎の先端部分に豆の部分が残っていて、太くて長く、独特の食感がある。朝鮮料理のナムルや、中華料理での炒め物に多用されるが、これらで使われるのは大豆による「大豆もやし」が一般的である。沖縄ではマーミナー（豆菜）と呼ばれ、チャンプルー（炒め物）によく使われる。青森県には大鰐温泉もやしという長さ30cm程度の大豆もやしが存在する。