人参とは? わかりやすく解説

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にん‐じん【人参】

読み方:にんじん

セリ科越年草は高さ約1メートルになり、細かく裂ける。根は太く地中にまっすぐ伸び黄橙色。カロテンを含む代表的な野菜で、根のほか若葉食用になる。初夏、白い小花多数つける。名は、チョウセンニンジン似ていることに由来ヨーロッパから西アジア原産。《 冬》

チョウセンニンジンの別名。

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撮影広瀬雅敏
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