出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/06/16 23:56 UTC 版)
京醤肉絲（ジンジャンロウスー）は、北京料理の1種[1]。細切りにした豚ロース肉を炒めて、甜麺醤をベースにした甘いソースと絡めた料理である[1]。
板状に成形した豆腐の「豆腐皮」、「干豆腐」や小麦粉を用いて焼いた「薄餅」にネギやキュウリと共に京醤肉絲を乗せ、包んで食されることが多いが、普通に飯のおかずとしても食される[1]。
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