乳酸発酵とは？ わかりやすく解説

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乳酸発酵（にゅうさんはっこう）

乳酸発酵にはホモ型とヘテロ型の両者がある。
ホモ乳酸発酵
ブドウ糖C6H12O6→乳酸2C3H6O3

ヘテロ乳酸発酵
ブドウ糖C6H12O6→乳酸C3H6O3＋エチルアルコールC2H5OH＋炭酸ガスCO2

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