にゅうさんはっこうとは？わかりやすく解説

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にゅうさん‐はっこう〔‐ハツカウ〕【乳酸発酵】

読み方：にゅうさんはっこう

乳酸菌が糖類を分解して乳酸を生成する反応。

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乳酸発酵（にゅうさんはっこう）

乳酸発酵にはホモ型とヘテロ型の両者がある。
ホモ乳酸発酵
ブドウ糖C₆H₁₂O₆→乳酸2C₃H₆O₃

ヘテロ乳酸発酵
ブドウ糖C₆H₁₂O₆→乳酸C₃H₆O₃＋エチルアルコールC₂H₅OH＋炭酸ガス CO₂

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枸櫞酸発酵(くえんさんはっこう) 上面発酵と下面発酵乳酸発酵(にゅうさんはっこう) 核酸発酵(かくさんはっこう) 密閉発酵(みっぺいはっこう)

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乳酸発酵 デジタル大辞泉

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